Диетический овощной суп с томатами, морковью и мускатной тыквой

Ингредиенты на 8 порций

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима (Extra-virgin)
• 1 стакан мелко нарезанного лука-шалота
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 палочки корня астрагала
• 2 стакана органического томатного сока
• 2 стакана измельченной мякоти серой мускатной тыквы
• 3 стакана тертой моркови
• 1 стакан отваренной белой фасоли
• 1/2 стакана соевого молока
• 1 /4 чайной ложки измельченного имбиря
• 1/4 чайной ложки семян тмина
• 2 стакана готового овощного бульона
• Соль и белый перец — по вкусу

Способ приготовления

Разогрейте оливковое масло в сотейнике. Добавьте в него сначала лук и чеснок, а затем — фасоль, морковь, астрагал и тыкву. Тщательно все перемешайте и слегка обжарьте. Переложите все содержимое из сотейника в кастрюлю, залейте овощным бульоном и томатным соком и варите при слабом кипении 20-30 минут, пока фасоль и морковь не станут совсем мягкими. Посолите, поперчите, добавьте пряности. Затем влейте в кастрюлю соевое молоко и очень хорошо, энергично перемешайте суп. Сняв с плиты, можно дополнительно пропустить его через блендер. Подавайте к столу в фарфоровой супнице, украсив сверху зеленью петрушки.

Содержание питательных веществ:

• углеводы — 2 стандартные порции овощей;
• белки — 1/2 стандартной порции;
• жиры — 1 стандартная порция.

Все рецепты

Похожие рецепты:

• Суп-мисо
• Тыквенно-лимонный суп

Обновлено: 16 октября 2018 г.

	Жизнь после травмы спинного мозга