Суп-пюре из картофеля, фасоли и кукурузы

Ингредиенты на 10 порций

• 1 стакан мелко нарезанного репчатого лука
• 1 стакан мелко нарезанного лука-шалота
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 3 стакана готового овощного бульона
• 8 стаканов измельченного картофеля
• 2 стакана свежей вылущенной (обмолоченной) белой кукурузы
• 4 стакана тертой моркови
• 4 стакана тертого корня или мелко нарезанных черешков сельдерея
• 1 стакан соевого молока
• 2 стакана белой фасоли
• Белый перец и соль — по вкусу

Способ приготовления

Вам понадобится кастрюля средней величины. Разогрейте в ней оливковое масло, добавьте в него лук-шалот и чеснок, а через 2-3 минуты — морковь, сельдерей и картофель. Тушите еще 5 минут, после чего отправьте в кастрюлю все остальные ингредиенты, кроме кукурузы. Доведите суп до кипения и дайте ему хорошо прокипеть в течение 5 минут. Затем убавьте огонь и варите 45-50 минут (или до готовности всех составляющих). Сняв суп с огня, сразу же, пока он не остыл, разомните овощи с помощью ручной картофелемялки.

Подавайте на стол в фарфоровой супнице, посыпав сверху кукурузой. К этому супу прекрасно подходят хрустящие деревенские хлебцы из цельнозерновой муки.

Содержание питательных веществ:

• углеводы — 2 стандартные порции овощей и 1 стандартная порция зерновых;
• белки — 1 стандартная порция;
• жиры — 1 стандартная порция.

Все рецепты

Похожие рецепты:

• Вегетарианский суп «Все вперемешку»
• Весенний суп из крапивы

Обновлено: 17 октября 2018 г.

	Жизнь после травмы спинного мозга