Современное вегетарианство

Число вегетарианцев в западных странах растет рекордными темпами. Вегетарианство уже не рассматривается как краткосрочное увлечение «детей цветов» 1960-х. Сейчас оно признано важной составляющей образа жизни в западном обществе. Совместно принятое в июне 2003 года заключение Американской ассоциации диетологов и диетологов Канады гласит:

Грамотно спланированная веганская (строгая вегетарианская) диета и другие виды вегетарианства подходят для всех этапов жизненного цикла, в том числе беременности, кормления грудью, младенчества, детства и подросткового возраста.

Преимущества вегетарианства

 У вегетарианской диеты много преимуществ:

• более низкий уровень насыщенных жиров, холестерина и животного белка, более высокий уровень углеводов, клетчатки, магния, калия, солей фолиевой кислоты и антиоксидантов, таких как витамины С и Е, и фитохимических соединений;
• вегетарианцы имеют более низкие индекс массы тела и показатели смертности от ишемической болезни сердца;
• у вегетарианцев понижен уровень холестерина в крови, ниже кровяное давление и риск развития гипертонии, сахарного диабета II типа, рака предстательной железы и толстой кишки.

Существует три основных вида вегетарианской диеты:

1. Лакто-ово-вегетарианство. Допускается употребление яиц и молочных продуктов.
2. Лактовегетарианство. Допустимо употребление молочных продуктов, но не яиц.
3. Веганство. Исключены все продукты животного происхождения, включая мед.

Вегетарианцами становятся не только из-за пользы этой диеты для здоровья, но и по ряду других причин.

Экологичность

Не секрет, что наше здоровье тесно связано со здоровьем планеты. Из-за неумеренного потребления естественных ресурсов экологические проблемы растут как на дрожжах. Проблемы голодания, загрязнение окружающей среды, эрозия почвы, вырубка лесов, глобальное потепление и уменьшение запасов воды — капли в море экологических проблем, с которыми сталкивается наша планета. Вегетарианская диета — один из вариантов сознательного образа жизни с целью защиты окружающей среды.

Моральная и этическая ответственность

Сегодня существует удивительный парадокс: люди очень любят своих домашних питомцев, а в мясной индустрии наблюдается необъяснимая жестокость. С котами и собаками обходятся как с членами семьи, а коровы, цыплята и другие животные рассматриваются как машины для получения прибыли.

Если бы любители домашних животных имели возможность посетить современный убойный цех или птицефабрику, количество людей, употребляющих фабричное мясо, значительно снизилось бы.

Современному потребителю не приходится задумываться над тем, в каких условиях выращивают животных. На упаковках товаров и в рекламе показаны счастливые животные на идиллических фермах, и поэтому люди даже не задумываются, что может быть иначе.

Однако если вы не покупаете натуральное мясо, протеин будет искусственным и тяжелым для организма. Дальнейшая информация главным образом получена из новаторского исследования Джона Роббинса о современном фермерстве.

Безопасность

Фермерские хозяйства заменили семейные фермы, и продовольственная безопасность стала важной проблемой. Разведение животных искусственными методами — не самый безопасный способ повышения прибыли. Переполненные фермы гарантируют изобилие питательных сред для таких паразитов, как сальмонелла, кишечная палочка, листерия* и кампилобактеры**.

В последнее десятилетие случаи заболеваний от зараженного мяса значительно участились. Гормоны, вакцины, остатки пестицидов и других химикатов в мясе также вредят здоровью человека. То же касается токсинов в рыбе (полихлор-дифенила и ртути) от деятельности фермерских хозяйств и загрязнения окружающей среды.

Эпидемия коровьего бешенства — пример неудачи фермеров. Губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота (ГЭКРС), более известная как коровье бешенство, была впервые зарегистрирована в 1986 году в Великобритании.

Считается, что заболевание распространилось из-за кормления скота измельченным мясом и костями зараженных овец. Болезнь способствовала медленной смерти из-за образования маленьких полостей в тканях головного мозга. На сегодняшний день около 40 стран в мире обнаруживают признаки ГЭКРС у своего скота.

Болезнь Крейтцфельдта–Якоба (БКЯ) — разновидность ГЭКРС, встречающаяся у человека. До недавнего времени считалось, что люди могут заразиться бешенством только путем употребления инфицированного мяса. Однако, по данным исследований, причиной может быть и переливание крови. Более 150 человек умерло от БКЯ, и еще больше заражено этой болезнью. Довольно сложно установить точное количество, поскольку инфекция в организме обычно латентна в течение 10–30 лет до появления первых симптомов.

---

* Грамположительные палочковидные бактерии; некоторые из них становятся возбудителями заболеваний. Прим. ред.
** Грамотрицательные, спиралевидные микроаэрофильные бактерии, развивающиеся в условиях пониженной концентрации кислорода и повышенной — углекислого газа. Прим. ред.

Аюрведа. Здоровые рецепты...

Похожие материалы

• Основы аюрведы - пять элементов и три доши
• Агни — пищеварительный огонь
• Ама: ядовитый побочный продукт

Дата публикации (обновления): 01 октября 2016 г. 15:52

.

	Жизнь после травмы спинного мозга