Алу гоби
Алу гоби - популярное индийское блюдо из картофеля (алу)
и цветной капусты (гоби)
Ингредиенты
- 1 стакан овощного бульона
- 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
- 2-3 измельченных зубчика чеснока
- 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
- 1 банка (225 г) томатной пасты
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- Молотая куркума
- Паприка
- 1 столовая ложка кетчупа
- 1 клубень картофеля сорта «рассет бёрбанк»*, нарезанный
кубиками
- 1 кочан цветной капусты, разобранный на соцветия
- 1 чайная ложка или больше гарам масалы
- Кайенский перец
- Мелко нарезанная кинза для украшения
- Соль
Приготовление
1. Налейте в кастрюлю немного овощного бульона, добавьте
имбирь, чеснок и лук и готовьте на сильном огне, пока лук не станет прозрачным.
2. Добавьте томатную пасту, затем, помешивая, кориандр,
тмин и несколько щепоток куркумы. После этого — 1-2 щепотки паприки и кетчуп.
3. Добавьте картофель и цветную капусту, перемешайте, чтобы
овощи покрылись соусом. Влейте оставшийся бульон и еще раз перемешайте.
4. Накройте кастрюлю крышкой, доведите жидкость до кипения.
После этого уменьшите огонь до слабого и варите овощи около 20 минут до их
размягчения (проверьте вилкой).
5. При желании добавьте 1 чайную ложку гарам масалы и
кайенский перец. Попробуйте и, если нужно, подсолите и добавьте еще немного
гарам масалы.
6. Подавайте блюдо с вареным коричневым рисом, щедро
посыпав мелко нарезанной кинзой.
* Картофель сорта «рассет бёрбанк» отличается крупными
клубнями с красно-коричневой кожицей и белой мякотью. Если вы не смогли купить
картофель этого сорта, замените его аналогичным.
Из книги: Рецепты
«Китайского исследования». Здоровые рецепты от лучших шеф-поваров и специалистов
Ещё рецепты:
Дата публикации:
01 ноября 2015
.
| 