Рецепт севиче по-фермерски
Севиче - блюдо латиноамериканских стран из рыбы или морепродуктов (ее
родиной считается Перу).
Ингредиенты
- 1 крупный помидор
- 1 крупный огурец
- 1 небольшой кабачок
- 1 авокадо
- 1/2 стакана зерен свежей или консервированной кукурузы
- 5 зубчиков чеснока
- 1 халапеньо*
- 1 перец фресно** или красный халапеньо
- Сок 2 лаймов
- Сок 1 лимона
- 1/8 чайной ложки молотого красного перца
- 1/4 чайной ложки морской соли
- 1 чайная ложка конфитюра из манго
- 4 пера зеленого лука
- 1/4 стакана листьев кинзы
Процесс приготовления
1. Нарежьте кубиками одинакового размера помидор,
огурец, кабачок и авокадо.
2. Срежьте зерна с початка кукурузы (предварительно
не варите его!) или консервированные зерна отделите от заливки.
3. Выложите все овощи в мелкое стеклянное блюдо —
отлично подойдет стеклянное блюдо для пирога.
4. Очистите и измельчите зубчики чеснока. Удалив
семена, измельчите перцы.
5. В миску положите измельченные чеснок и перец,
добавьте сок лайма и лимона, морскую соль, молотый красный перец, конфитюр,
хорошо перемешайте. Полейте смесью овощи.
6. Порубите зеленый лук и листья кинзы, добавьте их
к овощам. Хорошо все перемешайте.
7. Можно украсить севиче срезанной в виде спирали
цедрой лайма. По желанию подавайте севиче на листьях салата ромен или кочанного
салата, также его можно заворачивать в тортильи.
Сноски
* Халапеньо — знаменитый мексиканский острый перец,
разновидность перца чили. Ценится за гучесть и богатый аромат. Летом халапеньо
имеет зеленый цвет, а осенью, если дозревает естественным путем, — красный.
** Перец фресно — похож на халапеньо, но имеет более тонкие
стенки. Цвет его ярко-зеленый летом и оранжевый или красный осенью, когда он
полностью созрел.
Из книги: Рецепты
«Китайского исследования». Здоровые рецепты от лучших шеф-поваров и специалистов
Похожие рецепты
Дата публикации:
27 июля 2015
.
| 