Гранола
Любой, кто вырос на готовых завтраках, помнит, какое
вкусное «фруктовое» молоко остается на дне тарелки. У этой питательной гранолы
тоже отличный вкус, но в ее состав не входят вредные химикаты, красители и
ароматизаторы. Кроме того, ее удобно брать в дорогу.
ДЛЯ СУХОЙ СМЕСИ
- 3 стакана необработанных овсяных хлопьев (возьмите
безглютеновые, если у вас аллергия на глютен)
- 1 стакан кокосовой стружки
- 1 стакан семян тыквы
- 1 стакан необжаренного рубленого миндаля
- 2 нарезанных апельсина (без кожуры)
- 1 чайная ложка морской соли мелкого помола
ДЛЯ ВЛАЖНОЙ СМЕСИ
- 3 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока
- 3/4 стакана кленового сиропа
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Приготовление
1. Прогрейте духовку до 150 °C.
2. В миске перемешайте ингредиенты для влажной
смеси.
3. В другой миске слегка смешайте ингредиенты для
сухой смеси.
4. Соедините влажную смесь с сухой и хорошо
перемешайте.
5. Выстелите один или два противня пергаментом
(можно выпекать смесь в два приема, если противень всего один).
6. Выпекайте смесь 20-25 минут.
7. Выньте из духовки и испеките вторую часть, если
разделили смесь пополам.
8. Подавайте с заменителем молока, пудингом из чиа
или без всяких дополнений.
СОВЕТ
Подготовленную смесь для выпечки распределите на противне
ровным слоем толщиной примерно 6 миллиметров. Если сделать слой толще, смесь
может не пропечься. Если во время выпечки гранола по краям пропеклась (стала
коричневой), а в центре остается светлой, выньте ее, распределите непропеченную
часть по всей поверхности и выпекайте дальше. Храните гранолу в герметичной
стеклянной емкости в темном прохладном месте.
Добавьте в гранолу имбирь и другие пряности. Это сделает
ее очень ароматной. Такая гранола идеально подходит для завтраков, перекусов и
даже в качестве угощения на праздники!
- 3 стакана овсяных хлопьев
- 1/3 - 1/2 стакана измельченных орехов пекан или 1/2 стакана
семян конопли (см. советы)
- 1 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 3/4 - 1 чайная ложка молотого имбиря
- 3/4 чайной ложки молотого душистого перца
- 1/8 чайной ложки молотой гвоздики
- 1/4 чайной ложки морской соли
- 3 столовые ложки масла кешью или миндального масла
- 3-4 столовые ложки кленового сиропа
- 1/2 столовой ложки черной тростниковой мелассы
- 1/4 стакана сиропа из коричневого риса*
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (необязательно)
- 1/4 стакана сушеной клюквы или других сухофруктов
(необязательно, см. советы)
Приготовление
1. Прогрейте духовку до 150 °C и выстелите
пергаментом большой противень для выпечки с высоким бортиком.
2. В миске смешайте овсяные хлопья, орехи или семена
конопли, пряности и соль.
3. В другой миске хорошо перемешайте ореховое масло
с кленовым сиропом и мелассой. Добавьте сироп из коричневого риса, ванильный
экстракт и перемешайте. Соедините влажную смесь с сухой и хорошо перемешайте.
4. Переложите смесь на противень и равномерно
распределите. Выпекайте 27-30 минут, пару раз за это время перемешайте, чтобы
смесь подрумянилась равномерно.
5. Выньте из духовки. При желани добавьте
сухофрукты, перемешайте и поставьте в духовку еще на 2-3 минуты.
6. Выньте из духовки и дайте полностью остыть.
Гранола готова. Переложите ее в герметичную емкость. Ешьте с соевым, рисовым,
миндальным молоком, свежими фруктами или немолочным йогуртом.
* Сироп из коричневого риса — полезный гипоаллергенный
подсластитель. Им можно заменять сахар, мед, кукурузный, кленовый сиропы,
патоку. По внешнему виду он представляет собой густую желтую или бесцветную
жидкость. Имеет мягкий вкус.
СОВЕТЫ
- При желании вместо орехов и семян конопли можно взять 3–4
столовые ложки семян тыквы или подсолнечника.
- Попробуйте вместо клюквы или изюма добавить несколько
столовых ложек мелко нарезанного засахаренного имбиря. Гранола станет еще
ароматней!
Из книги: Рецепты
«Китайского исследования». Здоровые рецепты от лучших шеф-поваров и специалистов
Похожие материалы
Дата публикации:
27 июля 2015
.
| 