Кукурузный хлеб
Обожаю есть кукурузный хлеб на обед и ужин с супом или
чили, а иногда просто смазываю его яблочным маслом, чтобы быстро позавтракать.
- 1 1/2 стакана цельнозерновой пшеничной муки
- 1 1/2 стакана кукурузной крупы
- 4 чайные ложки разрыхлителя теста
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 2 столовые ложки финикового сиропа(см. рецепт)
- 1/2 стакана яблочного пюре без сахара
- 2 стакана несладкого миндального молока
1. Прогрейте духовку до 175 °C.
2. В миске смешайте муку, кукурузную крупу,
разрыхлитель и соль.
3. В центре мучной смеси сделайте углубление, ложкой
сдвинув муку к краям миски, и добавьте в него финиковый сироп, яблочное пюре и
миндальное молоко. Осторожно перемешайте жидкую смесь с сухой.
4. Ложкой переложите тесто в антипригарную форму для
выпечки размером 20×20 см и выпекайте 30-35 минут. Готовность проверьте
зубочисткой: вставьте ее в центр хлеба и сразу выньте — зубочистка должна быть
сухой. Перед подачей дайте хлебу остыть.
АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ВАРИАНТ РЕЦЕПТА
КУКУРУЗНЫЕ МАФФИНЫ С ЧЕРНИКОЙ
Добавьте в тесто 1 стакан свежей черники и разложите его в
антипригарные формочки для маффинов. Выпекайте 25-30 минут. Получится отличное
лакомство!
СОВЕТ
Яблочное пюре, добавленное в тесто, заменяет традиционные
яйца и растительное масло. В готовой выпечке его вкуса не чувствуется.
ХЛЕБ ИЗ КИНОА И КУКУРУЗЫ
- 1 стакан воды
- 1/2 стакана киноа
- 1 стакан кукурузной муки
- 1/2 стакана цельнозерновой пшеничной муки
- 1 столовая ложка разрыхлителя теста
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 1/2 стакана зерен кукурузы (примерно с 1 початка)
- 1/2 спелого банана
- 3/4 стакана соевого молока
- 1/4 стакана кленового сиропа или нектара агавы*
Заменитель одного яица (1 столовая ложка льняной муки,
взбитая с3 столовыми ложками воды) (см. совет)
1. Вскипятите воду, добавьте киноа, огонь уменьшите.
Накройте кастрюлю крышкой и варите киноа 15-20 минут, пока вода не выпарится, а
крупа не набухнет. Снимите с огня.
2. В миске смешайте кукурузную и пшеничную муку,
разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте зерна кукурузы, перемешайте.
3. В другой миске разомните банан в пюре, добавьте
молоко, кленовый сироп или нектар агавы и заменитель яиц.
4. Соедините влажную смесь с сухой.
5. Осторожно добавьте киноа, перемешайте. Масса
должна получиться довольно густой.
6. Выложите массу в антипригарную форму размером
20×20 см и выпекайте хлеб 25-30 минут при 175 °C. Дайте ему остыть в течение ю
минут, а затем нарежьте на ломтики.
* Нектар агавы — продукт с нежным вкусом, напоминающим
цветочный мед. Светлые сорта имеют карамельные оттенки во вкусе, а темные
оставляют послевкусие патоки. Делают нектар из сока агавы, который получают из
нераскрывшихся бутонов ее цветков.
Из книги: Рецепты
«Китайского исследования». Здоровые рецепты от лучших шеф-поваров и специалистов
Похожие материалы
Дата публикации:
27 июля 2015
.
| 