Яблочный хлеб
Этот хлеб готовится легко и быстро, а благодаря
яблочно-коричным узорам выглядит очень красиво. К тому же во время выпечки по
кухне распространяется просто божественный аромат!
ДЛЯ НАЧИНКИ
- 1/2 стакана очищенных и нарезанных кубиками яблок
- 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
- 1/4 стакана яблочного пюре без сахара
- 3 столовые ложки кокосового или другого нерафинированного
сахара
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1/8 чайной ложки душистого перца
ДЛЯ ТЕСТА
- 1/2 стакана цельнозерновой пшеничной муки (или 1 2/3
стакана цельнозерновой муки из полбы* (спельты), если вы не употребляете
пшеницу)
- 1/2 стакана овсяной муки
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя теста
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1/4 чайной ложки морской соли
- 3/4 стакана заменителя молока**
- 1/2 стакана кленового сиропа
- 1 1/2чайнойложкиванильногоэкстракта***
- 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока или яблочного
уксуса
Последовательность действий
1. Прогрейте духовку до 175 °C. Стеклянную форму для
выпечки хлеба размером 23×13 см с помощью бумажного полотенца смажьте небольшим
количеством растительного масла, а затем выстелите пергаментом. Или используйте
силиконовую форму, ее смазывать маслом не нужно.
2. Для начинки перемешайте яблоки с лимонным соком.
Добавьте яблочное пюре, сахар, корицу, душистый перец и снова перемешайте.
3. В миске смешайте сухие ингредиенты для теста
(разрыхлитель и соду просейте).
4. В другой миске смешайте молоко, кленовый сироп,
ванильный экстракт и лимонный сок. Соедините влажную смесь с сухой, перемешайте
в однородную массу.
5. Добавьте в тесто примерно три четверти яблочной
начинки. Ложкой или ножом осторожно перемешайте. Если получатся крупные
«вкрапления» — ничего страшного. Они придадут хлебу потрясающий вкус.
6. Переложите тесто в форму и сверху выложите
оставшуюся яблочную смесь.
7. Выпекайте хлеб 35–45 минут, пока не образуется
золотистая корочка. Готовность хлеба проверьте зубочисткой или шпажкой —
воткните ее в середину буханки и сразу выньте: она должна быть сухой. Выньте
хлеб из духовки, дайте остыть в форме. После этого выложите хлеб и нарежьте его
ломтиками.
Сноски
* Полба, или пшеница-двузернянка, и спельта, или
пшеница-спельта, — растения из рода пшениц. В пищу употребляются зерна этих
растений, богатые белком и витаминами. Часто «полба» и «спельта» употребляются
как синонимы.
** Соевое, рисовое, миндальное и т. д. молоко.
*** Ванильный экстракт — настойка стручков ванили на
спирту. Купите его или приготовьте самостоятельно: 4 разрезанных вдоль стручка
ванили залейте 100 мл водки, закупорьте и поставьте в холодильник на 2-3 недели.
Из книги: Рецепты
«Китайского исследования». Здоровые рецепты от лучших шеф-поваров и специалистов
Похожие материалы
Дата публикации:
27 июля 2015
.
| 