Гиполипидемическая диета и содержание холестерина в продуктах питания

Используется два вида гиполипидемической диеты, главное различие между которыми заключается в степени ограничения употребления пищевого холестерина и насыщенных жиров с учетом содержания холестерина в продуктах питания.

Диета I типа. Поступление холестерина с пищей — не более 300 мг в день, на долю насыщенных жиров должно приходиться менее 10% калорийности рациона. Данная диета рекомендуется в качестве средства своевременной первичной профилактики атеросклероза.

Диета II типа. Поступление холестерина с нищей — менее 200 мг в день, общее содержание жира в рационе такое же, как и в диете I типа, но при этом более строгое ограничение доли насыщенных жиров в рационе (менее 7%), повышение содержания в пище полиненасыщенных жирных кислот относительно содержания насыщенных жирных кислот. Данная диета рекомендуется в качестве лечебного средства при болезнях, связанных с атеросклерозом, отсутствии эффекта от применения диеты I типа, наследственной гиперхолестеринемии.

В выборе продуктов с невысоким содержанием холестерина поможет следующая таблица:

Содержание холестерина в продуктах питания

Продукты питания		Содержание холестерина на 100 г продукта (мг)
1. Хлебная группа, крупа
Крупа гречневая, овсяная, перловая, пшено		0
Хлеб ржаной		0
Хлеб пшеничный		0
2. Овощная и фруктовая группа
Брюква, редис, лук, морковь, капуста, салат, огурцы, помидоры		0
Арбуз, дыня, яблоки, абрикосы, малина, клубника, крыжовник, смородина		0
3. Жиры и молочная группа
Масло сливочное		100-280
Масло подсолнечное		0-30
Молоко		5-10
Сметана 30%		106
Майонез		90
Сливки		20-40
Сыр		87-100
Творог жирный		40
Йогурт		8-33
Мороженое		20-120
4. Мясная и рыбная группа
Баранина		55
Говядина		86
Свинина		110
Телятина		58-68
Печень		450-540
Мозги говяжьи	2400
Колбасы разные	65-110
Сосиски	65-110
Яйцо белок,	0
Яйцо желток	213
Сельдь	97
Макрель	95
Другие сорта рыб	60-70
Икра осетровых и лососевых рыб	300
Куриное мясо	73-80
Индейка	73
Утка	80
Ветчина	150
5. Сладости
Кексы, пирожные	0-65
Карамель	0
Варенье, джем	0

Если вы хотите снизить содержание холестерина в крови, следите за тем, чтобы на долю жиров приходилось не более 25-30% общей калорийности рациона. Нежелательно ограничивать себя в еще большей степени, поскольку это не даст дополнительного эффекта и при этом будет способствовать развитию заболеваний сердца.