|
|
Жизнь |
|
|
|
| ||||
Технические детали омега-3 жирных кислотВозможно, вы слышали, что лен, чия и конопля, грецкие орехи хорошие источники омега-3 жирных кислот. Так почему мы не советуем часто употреблять их в пищу? Омега-3 жирные кислоты из таких источников представлены в форме так называемой альфа-линоленовой кислоты, а не в виде противовоспалительных кислот (эйкозапентаеновая и докозагексановая кислота). Ваш организм может превращать альфа-линоленовую кислоту в эйкозапентаеновую идокозагексановую, но это очень длительный процесс, который часто нарушается факторами, связанными с рационом и образом жизни. Даже если все сложится, количество эйкозапентаеновой и докозагексановой кислот, которое ваш организм приобретет по окончании процесса, будет ничтожно. И помните, что такие продукты питания являются источником серьезной дозы полиненасыщенных жирных кислот и омега-6 жирных кислот! Избыток полиненасыщенных жирных кислот и омега-6 жирных кислот и лишь небольшое количество противовоспалительных эйкозапентаеновой и докозагексановой кислот нельзя назвать выгодным бартером. (Конечно, мы могли бы просто сказать: «Исследования показывают, что дополнительное получение омега-3 жирных кислот из растительных источников (например семена льна) не снижает воспаление». Наверное, так было бы проще.) И еще одно относительно орехов, семян и особенно соответствующих масел. Точно так же, как естественная сладость фрукта может вызывать нездоровую психологическую реакцию (и потенциально нарушать наш первый стандарт качества продукции), натуральные жиры, добавленная соль и, возможно, добавленный сахар, содержащиеся в орехах и маслах, могут производить схожий эффект. Проще говоря, люди слишком часто склонны злоупотреблять такими продуктами. Если бы вы сейчас решили удобно устроиться перед телевизором и съели бездумно целый пакет моркови, мы вам не сказали бы ни слова. Безусловно, мы не поощряем такое «поедание на автопилоте», но даже целый пакет моркови не выбьет из колеи ваш метаболизм. Но замените морковь половиной банки масла из семян подсолнечника (или миндаля, или макадамии), и возникнет проблема. Орехи и семена являются намного более калорийными продуктами, чем морковь, и вы не заметите, как ваш организм получит дневной запас калорий. Полбанки масла из семян подсолнечника содержит 1400 калорий — а еще огромный «бонус» в виде полиненасыщенных омега-6 кислот. Поэтому есть ряд причин, по которым орехи и семена должны располагаться ближе к концу вашего списка источников здорового жира. Безусловно, их нельзя назвать нездоровой пищей. Но по определенным причинам, которые мы привели выше, они не являются самым здоровым из вашего выбора. Употребляйте их в пищу лишь изредка, скорее чтобы разнообразить основное блюдо, а остальные жиры (авокадо, оливки, кокос) при этом ешьте чаще. Здоровые омега-3 жирные кислотыНо откуда же вам получать омега-3 жирные кислоты? От животных, которые были выращены в естественных условиях и получали подножный корм. Омега-3 жирные кислоты содержатся в зеленых листьях и водорослях —это еда, которую, предположительно, и должна есть ваша будущая еда. (Конечно, мы неспособны переваривать траву — иначе мы попросту ели бы ее сами!) Когда говядина, полученная от животного, которое питалось травой, или мясо птицы, которая находилась в свободном выгуле, или дикий лосось получают в своем рационе достаточное количество омега-3 жирных кислот, наш организм получает здоровую дозу эйкозапентаеновой и докозагексановой кислот, если мы употребляем в пищу мясо таких животных. Конечно, животные, выращенные в агропромышленном производстве, не питаются натуральным кормом, то есть они недополучают омега-3 жирные кислоты, что в свою очередь приводит к недостатку эйкозапентаеновой и докозагексановой кислот в их мясе. Поэтому повышение качества нашего мяса, морепродуктов и яиц предполагает увеличение потребления здоровых омега-3 жирных кислот. Здоровье начинается с правильной еды. Что, как и когда есть, чтобы чувствовать себя и выглядеть на все сто / Даллас и Мелисса Хартвиг; пер. с англ. М.: Манн, Иванов и Фербер, 2013. Публикуется с разрешения издательства. Похожие материалы
|
|
|
