Аюрведическая кулинария

Применение рецептов

В каждой части поваренной книги аюверды собраны рецепты продуктов для уравновешивания конкретных дош. Так проще описать успокаивающие ингредиенты и блюда. Кроме того, вы сможете использовать рецепты в терапевтических целях, когда почувствуете, что одна из ваших дош неуравновешена. Однако в конце большинства рецептов есть блоки с альтернативными вариантами, чтобы адаптировать их под другие доши.

Как пользоваться блоками

Если вам понравился рецепт для Питты, но кажется, что в дисбалансе у вас Капха, просто замените ингредиенты на указанные в блоке с пометкой "Капха", а если вы хотите сделать блюдо для Питты подходящим для двойной доши (например, Питта-Вата), учтите рекомендации из варианта с пометкой "Вата".

Выбирая ингредиенты в рецептах для людей с двойной дошей, полагайтесь на свои знания. Например, если вам нужен рецепт, приводящий в равновесие доминирующую Питту, но в то же время вы хотите, чтобы блюдо было питательным, выберите Вата-успокаивающий ингредиент, который не будет чрезмерно согревающим.

В большинстве случаев приведены альтернативы молочным и глютеновым ингредиентам для тех, кто придерживается строгого вегетарианства или чей организм не усваивает эти продукты.

Возможно, поначалу вы подумаете, что ваш выбор будет субъективным. Так и задумано. Цель — научить вас создавать собственные блюда по принципам аюрведы. Вы поймете, насколько вам это удалось, по своему состоянию. И совершенно не обязательно строго следовать правилам и инструкциям. Рекомендуем пользоваться списками продуктов, таблицами, глоссарием в конце книги — там вы найдете советы для усовершенствования ваших кулинарных творений.

И последнее, о чем хотелось бы вам сказать, начинающие аюрведические шеф-повара: помните, что эта древняя система исцеления — и наука, и искусство, и в процесс готовки, помимо разума, нужно вкладывать душу.

Любовь и забота принесут гораздо больше пользы, чем соблюдение технических деталей. Помните, что важнее всего ощутить мудрость, мир и внутреннюю радость от питания тела, удовлетворения чувств, выражения эмоций, очищения сердца и разума и поиска высшего вдохновения и счастья.

Рецепты для людей Вата-доши с поправками для Питты и Капхи

• Тушеные яблоки с финиками и корицей
• Пряная овсяная каша с бананом и миндалем
• Очень апельсиновый овощной сок
• Тушеная спаржа с китайской капустой, тахини и эстрагоновым соусом
• Хлеб из проросшей пшеницы с маслом ги, ореховым маслом или сливочным сыром
• Чай с фенхелем и кардамоном

Рецепты для людей Питта-доши с поправками для Ваты и Капхи

• Фруктовый салат
• Мятный чай
• Тушеная цветная капуста
• Смузи с кокосом, огурцом и водяным крессом
• Хрустящие картофельные котлеты
• Жареный тофу или панир с кинзой и кабачком

Рецепты для людей Капха-доши с поправками для Ваты и Питты

• Горячие хлопья киноа с теплым пряным соевым молоком
• Тушеная брокколи с листовой капустой и красным перцем
• Свежий фрукт
• Кофе из цикория
• Коктейль из селдерея, яблок и моркови
• Смесь из побегов с салатом из хикамы и соусом из базилика

Дата публикации (обновления): 12 октября 2016 г. 12:05

.

	Жизнь после травмы спинного мозга